Fecha: mar, 24 ago 0:00–jue, 26 ago 0:00

Lugar: Centro Cultural Coreano en España Paseo de la Castellana, 15, Madrid.

Dentro del festival Veranos de la Villa 2021, el Centro Cultural Coreano en España acoge del 24 al 26 de agosto tres conferencias de la monja y chef Jeong Kwan, quien da a conocer la filosofía y los valores de la gastronomía budista o culinaria monástica budista de Corea.

El evento cuenta con la colaboración de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y está abierto tanto a amantes de la gastronomía asiática como a restauradores de toda España.

Jeong Kwan es una monja budista y chef nacida en 1957 en Yeongju (Corea del Sur) que desde los 17 años reside en el templo Baegyangsa de Corea del Sur, donde cocina haciendo uso de las propiedades de todo tipo de frutos, raíces, tallos y flores y de técnicas ancestrales entre las que destaca la fermentación. Además, todas sus viandas son veganas, llevando Kwan casi 50 años sin probar la carne, el pescado, los huevos o la leche.

Kwan se ha convertido en una estrella de la cocina internacional, atrayendo a decenas de chefs que viajan hasta allí para comprobar sus métodos y recetas, así como periodistas gastronómicos que desean probar sus platos. Sin embargo, ella no posee ni restaurantes ni tiene formación culinaria académica. Su fama la ha llevado a aparecer en 2017 en la serie Chef's Table de Netflix.